Senaste nytt

Vi är tillbaka – med korgarna fulla av blåbär från värmländska skogar och hallon från givmilda snår, för inte kan vi dra igång efter semestern utan att dela med oss av dem! Blåbären med en klick yoghurt och citron, och hallonen med kolaskum och strössel.

Men det är dessertlistan det. Bland förrätterna är tomaterna nu också svenska förstås, men serverade med medelhavstouch av oliver och panisse (en fint friterad kikärtscrème). Våra kantareller (också de hemplockade) toppar vi med gruyère och dill, de norska pilgrimsmusslorna får sting av jalapeño och svalka av gurka och basilika, medan ankleverterrinen kommer med pistage och persika.

Kungsfisken hör till de så kallade drakhuvudsfiskarna – och lite läskig ser den också ut med sin taggiga skalle och sina stora ögon, men den är vackert röd och kallas ibland just rödfisk (eller uer). God är den också, särskilt då vi serverar den med zucchini och harissa. För karnivoren har vi just nu en härlig kalventrecote med kantareller och grönpeppar.

Vi är pigga och peppade när vi nu för tjugonde gången slår upp dörrarna till restaurangen inför hösten. Jubileum på gång alltså!

Det blir kul att ses igen – välkomna!

Eller rättare sagt: en genuin kvarterskrog, och en fantastiskt bar, och en chambre séparée. På Östermalm. Välkommen till oss! Här äter du klassiska, vällagade franska rätter som Moules A La Créme, Boeuf Bourguignon och Chèvre chaud. Eller något nytt spännande som precis landat på menyn. Här finns fantastiska viner på flaska eller glas. Några har vi alltid hemma medan andra kommer på tillfälligt besök.

I nya Bar Bobonne finns de härligaste av drycker och smått att äta. Och i nya lite avskiljda delen Salon de Bobonne finns plats för en privat stund när du vill träffas i mindre sällskap.

Vi behöver förstärkning i serveringsteamet

Vi söker någon som har ett par års erfarenhet, vill jobba med både stora och små sällskap och kan jobba omväxlande lunch och kväll, någon som är vinintresserad – och som gillar vår typ av mat förstås. Tipsa gärna vidare.

Se fler tjänster här.

”En genuin kvarterskrog i Paris, men vi finns på Östermalm… Här finns också en genuin omsorg om maten, precis som i Frankrike. Råvarorna tar vi från flera platser… Tysk vit sparris för där finns ofta den bästa, men Gotlands gröna sparris är också fantastisk rätt årstid. Kalvrygg tar vi från Mälardalen… Men oavsett var våra råvaror kommer ifrån, är det alltid smaken som går först.

Man kan säga att vi har ett franskt sätt att laga maten. Det finns alltid några franska klassiker som sniglar, chèvre chaud, boeuf bourguignon. Men på menyn kan det också stå abborre med löjrom, rötter, kanin… Vi har en ny meny varannan vecka, men grunden och vårt tankesätt känns alltid igen. Det kanske är därför vi har så många gäster som återkommer.

Dryck ligger oss såklart varmt om hjärtat, precis som det ofta gör i Frankrike. Vi har alltid några favoriter som alltid finns på flaska och glas, vi låter ofta spännande vin komma på besök, och ibland kan det hända att vi plockar fram något magiskt ur gömmorna… ”